7 เคล็ดลับควรรู้ก่อนเปิดคาเฟ่

ธุรกิจ ‘คาเฟ่’ ในสมัยนี้ต่างจาก ‘คาเฟ่’ ที่เราคุ้นหูเมื่อสมัยก่อนนะคะ เพราะในยุคนี้คาเฟ่ก็คือ “ร้านกาแฟ” ดีๆ นี่เองค่ะ ถือเป็นธุรกิจที่มาแรงในตลอดช่วง 10 ปีที่ผ่านมา มองไปหัวมุมถนนไหน ก็มีแต่คาเฟ่ให้เลือกสรรเต็มไปหมด กลุ่มลูกค้าเองก็กว้างขวาง มีความต้องการบริโภคสูง และเข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย และเมนูหลักๆ ก็หนีไม่พ้น กาแฟและชา ที่ประยุกต์ไปในรูปแบบต่างๆ ให้มีความหลากหลาย สีสัน และรสชาติที่แปลกใหม่ น่าดึงดูดมากขึ้น ขายควบคู่ไปกับขนม และอาหารต่างๆ นั่นเองค่ะ แถมยังมีการขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอร์รี่ต่างๆ ที่สั่งและส่งกันเป็นเรื่องปกติในยุคนี้ จึงไม่แปลกใจค่ะว่าทำไมธุรกิจคาเฟ่จึงโตเร็วมากๆ จนทำให้ใครๆ ก็อยากเริ่มธุรกิจค่าเฟ่ของตนเองบ้าง แต่การเปิดคาเฟ่ให้ประสบความสำเร็จนั้นก็ไม่ง่ายเลยค่ะ

วันนี้ Seekster มีเคล็ดไม่ลับมาฝากกัน สำหรับคนที่มีฝันอยากเปิดคาเฟ่ และมือใหม่เริ่มธุรกิจคาเฟ่ มีทั้งหมด 7 ข้อให้ติดตามด้วยกันค่ะ

• ธุรกิจ SMEs และภาพลักษณ์ด้านความสะอาดที่ช่วยดึงดูดลูกค้า
• แม่บ้านทำความสะอาด เบื้องหลังความสำเร็จของธุรกิจ SMEs

7 เคล็ดลับควรรู้ก่อนเปิดคาเฟ่

1.ศึกษาข้อมูล วางแผนธุรกิจ กำหนดคาแรคเตอร์ร้าน

หัวใจสำคัญของธุรกิจคือ ความรู้และการวางแผน ธุรกิจที่ขาดการวางแผน การลุงทุนย่อมสูญเปล่า ดังนั้น มือใหม่หัดเปิดคาเฟ่ ต้องศึกษาข้อมูลเบื้องต้นก่อนเริ่ม Day 1 ให้ละเอียดและรอบคอบในทุกด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การกำหนดหลุ่มเป้าหมาย กำหนดคาแรคเตอร์ร้าน รูปแบบกิจการ คู่แข่ง งบประมาณ และการวางแผนด้านการตลาด เหมือนกับที่ ผู้บริหารของ Seekster หรือ CEO “โจแซ่ด - ชัชนาท จรัญวัฒนากิจ” ได้เคยบอกในบล็อกก่อนหน้านี้ (Seekster is turning 7 Years Old: Message From the CEO) ว่าเขาเคยเดินเกมธุรกิจในทาช่วงปีแรกๆ ที่ผิดพลาดไปอย่างมาก จนได้ตาสว่างทันทีกับ คำตอบว่า "Marketing to everyone is marketing to no one."

2.วางแผนงบประมาณ เงินทุน

ต้องยอมรับเลยว่า สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการดำเนินธุรกิจทุกประเภทคือ เงินทุน และตามคำแนะนำของหลายสำนัก การจะเปิดคาเฟ่สักร้านนั้น เงินทุนก้อนนี้ควรเป็นเงินที่ไม่เดือดร้อนต่อการใช้ชีวิตประจำวัน เพราะต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในร้านด้ย เช่น ค่าไฟ ค่าน้ำ ค่าอุปกรณ์ ค่าวัตถุดิบ ค่าจ้างพนักงาน ค่าทำความสะอาด และค่าเช่าพื้นที่ หรือ เซ้งด้วย ซึ่งแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนแปรผันตรงต่อค่าเงินและสภาพเศษรฐกิจของประเทศ ดังนั้น การวางแผนงบประมาณ ทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย และมองหาแหล่งเงินทุนหมุนเวียน เงินทุนสำรอง เงินทุนฉุกเฉิน ถือเป็นสิ่งที่ควรทำและต้องมีแผนสำรองไว้อยู่เสมอ ทั้งนี้เพื่อกับพลาด และถ้าหากงบประมาณที่ลงทุนไปไม่เป็นไปตามแผน ก็ยังมีแผนสำรองไว้แก้ไขปัญหาได้ทันท่วงที

3.ทำเลที่เหมาะ บรรยากาศที่ร้านที่ใช่

ทำเลและบรรยากาศ ล้วนส่งผลต่อเพิ่มรายได้และผลกำไรของคาเฟ่ เพราะมันคือการดึงดูด เชิญชวนให้ลูกค้าสนใจ และเข้ามาซื้อสินค้าในคาเฟ่ของเรามากขึ้น ฉะนั้นควรเลือกทำเลที่มีผู้คนสัญจรผ่านไป-มาจำนวนมากและสม่ำเสมอ เข้าถึงได้สะดวก ความสะอาดของพื้นที่ รวมถึงการมีคอนเซ็ปต์เฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ซึ่งสามารถนำมาเป็นจุดแข็ง ที่สามารถโดดเด่นกว่าคู่แข่งร้านอื่นๆ ได้ จุดนี้เองก็สามารถเป็นตัวชูโรงที่เพิ่มโอกาสขายสินค้า และเพิ่มลูกค้าใหม่ๆ ให้รู้จักร้านเราได้มากขึ้นอีกด้วยค่ะ

4. อุปกรณ์ดีๆ วัตถุดิบคุณภาพ

ลูกค้าต่างสรรหาของดีๆ บริโภคทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจประเภทใด จึงไม่แปลกใจที่คาเฟ่จะสามารถดึงดูดลูกค้าได้จากคุณภาพของอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้น การเลือกใช้อุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ และวัตุดิบที่ได้มาตรฐาน จึงเป็นอีกข้อสำคัญที่ลูกค้าพิจารณา เช่น ลูกค้าที่ชอบดื่มกาแฟ มักจะชอบซื้อกาแฟจากร้านที่ใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ ดื่มแล้วรู้สึกอร่อย ถูกปาก แต่ทั้งนี้ ทางร้านเองก็ต้องคำนึงถึงความสมเหตุสมผลของงบประมาณที่มีและวัตถดิบที่จะลงทุนซื้อเข้ามาที่ร้านด้วยเช่นกันค่ะ ไม่เช่นนั้น อาจจะขาดทุนและติดลบได้ค่ะ

Seekster เองได้รวมเอาราคาเรื่องทำกาแฟ ซึ่งเป็นอุปกรณ์พื้นที่ฐานที่ทุกร้านต้องมีมาให้ประกอบการตัดสินใจค่ะ

ตัวอย่างงบประมาณโดยสังเขปของเครื่องทำกาแฟ

1. คาเฟ่ขนาดเล็ก-กลาง / รูปแบบเคาน์เตอร์กาแฟธรรมดา : งบประมาณสำหรับเครื่องขนาดเล็ก-กลาง ประมาณ 20,000 - 80,000 บาท

2. คาเฟ่แบบมีที่นั่ง ติดแอร์ : งบประมาณสำหรับเครื่องขนาดกลาง-ใหญ่ ประมาณ 100,000 - 200,000 บาท

3. คาเฟ่แบบ Specialty : งบประมาณสำหรับเครื่องชงกาแฟระดับต้องเป็นระดับ Hi-End ประมาณ 250,000 - 400,000 ขึ้นไป

5.ไม่หยุดปรับตัว

คาเฟ่ ร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีผุดขึ้นทุกมุมถนน ทุกอาคาร ทุกห้าง จังไม่แปลกใจเลยว่าทำไมธุรกิจคาเฟ่จึงเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมาก เพราะใครๆ ก็หันมาเปิดร้านกาแฟของตัวเอง ซึ่งหากไม่พัฒนาคาแรคเตอร์ของร้าน ไม่สร้างความโดดเด่น ไม่ปรับคุณภาพสินค้าและบริการ รวมไปถึงการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ก็อาจทำให้ลูกค้าไม่สนใจร้านเรามากนัก มือใหม่หัดทำคาเฟ่ และเจ้าของคาเฟ่มือใหม่ควรอัพเดทให้มีเมนูและโปรโมชั่นใหม่ๆ อยู่เสมอ ทั้งทางออฟไลน์และออนไลน์ทางโซเชี่ยลมีเดีย เช่น เมนูประจำสัปดาห์ เมนูประจำเดือน เมนูประจำเทศกาล ซึ่งถือว่าเป็นการระตุ้นยอดขายให้ทันยุคสมัยมากขึ้น รวมถึงการเข้าร่วมแพลตฟอร์มเดลิเวอร์รี่ที่ช่วยให้ลูกค้าสั่งง่ายขึ้นนั่นเอง

6.ระบบการจัดการร้านที่เป๊ะ

ระบบการจัดการร้านกาแฟ คาเฟ่ ที่ขาดไม่ได้ และใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่าง POS ซึ่ง POS ที่ร้านใช้ไม่ควรเป็นแค่เครื่องคิดเงินร้านกาแฟธรรมดาๆ แต่ระบบ POS ร้านกาแฟที่เหมาะสมกับการใช้งานและควรเลือกใช้ เและสร้างประโยชน์และความสะดวกให้กับพนักงานต้องเป็นได้ทั้งเครื่องคิดเงิน เครื่องรับออเดอร์ สมุดบัญชีร้าน รวมถึงมีฟีเจอร์อื่นๆ เช่น สมุดโน๊ต และเปิดเพลงได้อีกด้วย ซึ่งตอบโจทย์ร้านคาเฟ่ และร้านกาแฟ ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพในการรับออเดอร์และเพิ่มยอดขายได้เป็นอย่างดี

7.มัดใจลูกค้าด้วยแม่บ้านจาก Seekster

การทำความสะอาดคาเฟ่ การดูแลความสะอาดคาเฟ่ ร้านกาแฟ เป็นสิ่งสำคัญที่มองข้ามไม่ได้ ซึ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่าข้ออื่นๆ ที่ผ่านมาเลยค่ะ เพราะคาเฟ่เป็นสถานที่ที่คนเข้าออกเยอะเป็นประจำแทบจะทั้งวันทุกวัน ซึ่งความสะอาดของบริเวณและอากาศภายในร้านก็ถือเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับคาเฟ่ได้ไม่น้อย หลายคนอาจะคิดว่าให้พนักงานในร้านช่วยกันทำความสะอาดก็ได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว คาเฟ่จะสะอาดและดูมืออาชีพ น่าเข้ามาใช้บริการได้นั้นควรได้รับการดูแลจากแม่บ้านมืออาชีพ โดยเฉพาะจากแม่บ้าน Seekster และหมั่นล้างแอร์ ซ่อมแอร์ ตามกำหนดจากช่างแอร์มืออาชีพ Seekster จากบริษัทแม่บ้านและงานบริการอันดับ 1 ของไทย ที่ไม่เพียงแค่ทำให้คาเฟ่น่านั่ง และน่าเข้าไป แต่ยังได้ร่วมสร้างประสบการณ์ดีๆ ให้ลูกค้าได้จดจำเรื่องการใช้บริการอีกด้วย แต่ยังลดภาระงานของพนักงานในร้าน อีกทั้งทางร้านไม่ต้องจ้างแม่บ้านเป็นแบบแม่บ้านประจำ สามารถเลือกใช้เป็นครั้งที่ต้องการได้ ซึ่งแม่บ้านแพ็กเกจ แม่บ้านรายเดือนจาก Seekster นั้นตอบโจทย์สุดๆ

แม่บ้านคาเฟ่ Seekster ดียังไง

1. แม่บ้านคาเฟ่ Seekster ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ถึงร้อยละ 50
2. ได้รับการบริการจากแม่บ้านคาเฟ่ Seekster ที่มีความมืออาชีพ
3. มีทีมงานแอดมินที่คอยช่วยเหลือตลอดการจองแม่บ้านคาเฟ่ Seekster
4. การจ้างแม่บ้านคาเฟ่ Seekster ช่วยลดหย่อนภาษีให้คาเฟ่ของคุณ
5. จ้างแม่บ้านคาเฟ่ Seekster ง่ายๆ ผ่านลิ้งนี้: https://join.seekster.co/2022/maidforbusiness